Question

（8分）果酒、果醋等是日常生活中常用的一類飲料。紅葡萄酒中的色素主要來自紅葡萄皮中，它不僅給葡萄酒以美的紅色，還具有酸堿指示劑的作用，如遇小蘇打（堿性）會變顏色。
（1）在葡萄酒的自然發酵過程中，菌種的來源主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。從呼吸角度看，酵母菌屬于       菌，可用酸性條件下的        溶液檢驗呼吸產生酒精。
（2）某同學在用帶蓋的瓶子進行葡萄釀酒時，在發酵過程中，每隔一段時間應       ，以防瓶子爆裂。
（3）制作果醋時，需通氣，可以說明醋酸桿菌為       菌。
（4）為提高果酒的品質及節約生產成本，廠家已嘗試使用固定化細胞技術。酵母細胞的固定多采用       法。在用此法制備固定化酵母過程中，為加快海藻酸鈉在水中的溶解速度，最好采用       加熱的方法，以防海藻酸鈉發生焦糊。
（5）現有兩個品牌顏色一樣的紅葡萄酒，其中一個是用100%紅葡萄汁釀造，另一個是以化學物質用人工方法勾兌而成。現提供小蘇打、小燒杯若干，請簡述能鑒別出兩個品牌紅葡萄酒的實驗思路。       。

Answer 1

（1）兼性厭氧 重鉻酸鉀
（2）擰松瓶蓋
（3）好氧型
（4）包埋 小火間斷
（5）用適量的小蘇打分別放入等量的兩個品牌的紅葡萄酒中，出現顏色變化的即為紅葡萄法釀造的

解析