Question

生物技術(shù)實(shí)踐：
酵母菌等微生物在人類的日常生活中發(fā)揮著越來(lái)越大的作用，如面包、饅頭等食品以及果汁、果酒等飲料的作用都離不開(kāi)酵母菌，請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：

（1）土壤中富含各種微生物，將土壤浸出液接種到____培養(yǎng)基上可得到酵母菌，這一步驟叫做____。

（2）在平板培養(yǎng)基上接種酵母菌使用的方法是____，培養(yǎng)基中的葡萄糖所起的作用是____。

（3）在果酒釀造過(guò)程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛進(jìn)，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？請(qǐng)說(shuō)明理由。____。

（4）食品加工中為了讓酵母菌發(fā)揮應(yīng)有的作用，又能使之很好的與產(chǎn)物分離以提高產(chǎn)品的質(zhì)量，應(yīng)該采用____技術(shù)；因細(xì)胞比酶分子大，所以該技術(shù)中多采用____法。

Answer 1

（1）選擇 （酵母菌的）分離

（2）平板劃線（稀釋涂布平板法或稀釋混合平板法） 提供碳源

（3）不能，因?yàn)榇姿釛U菌是好氧型細(xì)菌，而果酒發(fā)酵旺盛時(shí)是無(wú)氧環(huán)境

（4）固定化細(xì)胞 包埋