Question

甲、乙、丙三位同學將葡萄榨成汁后分別裝入相應的發酵瓶中，在溫度適宜的條件下進行發酵，如圖所示。發酵過程中，每隔一段時間均需排氣一次。

⑴據圖分析，甲和丙同學的操作有誤，其中甲同學的錯誤是     ▲     ，導致發酵中出現的主要異常現象是     ▲     。丙同學的錯誤是     ▲     ，導致發酵中出現的主要異常現象是     ▲     。

⑵上述發酵過程結束后，甲、乙、丙同學實際得到的發酵產品最可能依次是     ▲     、     ▲     、     ▲     。

⑶在上述制作葡萄酒的過程中，假設乙同學的某一步驟操作錯誤導致發酵瓶塞被沖開，該操作錯誤是     ▲     。

 

Answer 1

【答案】

 (1)未夾住發酵瓶的充氣管　　發酵液從充氣管流出，發酵液變酸  瓶中發酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內的管口  通氣無法進入，瓶內壓力過大  (2)　葡萄醋（或果醋） 　　葡萄酒（或果酒） 　　葡萄酒（或果酒）  （3）未及時排氣

【解析】本題通過圖示的形式展示了甲、乙、丙三位同學利用發酵技術生產葡萄酒的實驗操作，考查識圖、析圖能力和實驗評價能力。酵母菌既能進行有氧呼吸又能進行無氧呼吸，且只有在無氧環境下發酵產生酒精，欲用酵母菌發酵產葡萄酒需要提供無氧的環境，所以對于實驗的裝置應嚴格控制為無氧環境。 (1)利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發揮作用的微生物是酵母菌； (2)酵母菌能夠利用葡萄糖進行無氧呼吸產生酒精和二氧化碳； (3)甲同學未夾住發酵瓶的充氣管，酵母菌呼吸產生的乙醇被氧化成醋酸，所以發酵液從充氣管流出，發酵液變酸；丙同學錯在瓶中發酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內的管口，這樣發酵液會從排氣管流出；甲中乙醇被氧化成乙酸，乙和丙中都能產生乙醇，所以甲、乙、丙同學實際得到的發酵產品依次是果醋、果酒、果酒； （4）乙同學由于未及時排氣，導致發酵瓶中氣壓過大而沖開瓶塞。