Question

下列有關蛋白質的說法正確的是（　�。�

• A、蛋白質結構的多樣性與構成其氨基酸的排列順序和空間結構有關
• B、組成蛋白質的氨基酸約20種，它們之間可按照不同的方式脫水縮合
• C、雞蛋清中加入食鹽析出的蛋白質，其結構未發生變化
• D、已知某化合物具有催化功能，可以判定此物質為蛋白質

Answer 1

考點：蛋白質變性的主要因素,氨基酸的種類,蛋白質分子結構多樣性的原因,酶的概念

專題：

分析：蛋白質的基本組成單位是氨基酸，按照R基不同，氨基酸分為20種，氨基酸通過脫水縮合反應形成蛋白質，蛋白質結構的多樣性與氨基酸的種類、數目、排列順序和蛋白質的空間結構有關，；酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，酶的本質是蛋白質huoRNA．

解答： 解：A、蛋白質結構多樣性與氨基酸的排列順序和蛋白質的空間結構有關，A錯誤；
B、不同氨基酸之間的脫水縮合方式相同，B錯誤；
C、雞蛋中加入食鹽析出的蛋白質是鹽析現象，食鹽改變了蛋白質的溶解性，對于蛋白質的結構沒有影響，C正確；
D、具有催化功能的物質可能的蛋白質，也可能是RNA，D錯誤．
故選：C．

點評：本題的知識點是氨基酸的種類，蛋白質多樣性原因，氨基酸的脫水縮合反應，蛋白質的鹽析現象，酶的本質，運用相關知識點綜合解題是本題考查的重點．