Question

用蔗糖、奶粉和經蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發酵可生產新型酸奶，下列相關敘述錯誤的是（　　）

• A、蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關
• B、酸奶出現明顯氣泡說明有雜菌污染
• C、應選擇處于對數期的乳酸菌接種
• D、只有奶粉為乳酸菌發酵提供氮源

Answer 1

考點：微生物的利用,微生物的分離和培養

專題：

分析：讀題干可知，本題是細胞呼吸的利用，先由題干確定發酵菌種是乳酸菌，然后判斷菌種的代謝方式和發酵產物，最后分析判斷選項．微生物的生長曲線，其生長可分為四個時期：調整期（菌體不分裂，代謝活躍，體積增長較快，大量合成所需物質）、對數期（快速分裂，代謝旺盛，菌體形態和生理穩定，常用作生產用菌種和科研材料）、穩定期（活體達到最高數值，積累代謝產物）、衰亡期（細胞出現畸形，部分細胞開始解體釋放代謝產物）．

解答： 解：A、蔗糖作為乳酸菌的碳源被乳酸菌利用產生乳酸，蔗糖消耗量多，乳酸生成量多，A正確；
B、乳酸菌是厭氧菌，呼吸的產物是乳酸，不產生二氧化碳，若酸奶出現氣泡，說明有需氧菌存在，B正確；
C、對數期的菌快速分裂，代謝旺盛，菌體形態和生理穩定，常用作生產用菌種和科研材料正確，C正確；
D、經蛋白酶水解后的玉米胚芽液也可以為乳酸菌提供氮源，D錯誤．
故選：D．

點評：本題的知識點是乳酸菌的代謝類型和呼吸產物，微生物的營養需求，主要考查學生運用前述知識點綜合解決問題的能力，解決的關鍵是了解蔗糖、奶粉和玉米胚芽液的化學成分及乳酸菌的代謝類型，然后根據選項找出不合理的或錯誤的答案．