Question

家庭制作泡菜并無刻意的滅菌環節，在發酵過程中，乳酸菌產生的乳酸可以抑制其它微生物的生長，當環境中的乳酸積累到一定濃度時，又會抑制乳酸菌自身的增殖。下面對這些現象的描述不正確的是（　）

　　A．在乳酸菌的調整期和對數期，種內關系主要表現為互助

　　B．進入乳酸菌增長的穩定期，由于次級代謝產物的積累，種內斗爭趨于激烈

　　C．密閉的發酵環境使乳酸菌在調整期和對數期的種間斗爭中占據優勢

D．進入穩定期，泡菜壇內各種生物的抵抗力穩定性維持在較高的水平

Answer 1

D 進入穩定期后，其它微生物已死亡，它們的抵抗力穩定性處于較低的水平，而乳酸菌本身由于次級代謝的積累種內斗爭加劇，抵抗力穩定性處于低水平。