Question

下表是探究淀粉酶對淀粉和蔗糖作用的實驗設(shè)計及結(jié)果．根據(jù)實驗結(jié)果，以下結(jié)論正確的是（　�。�

試管編號	①	②	③	④	⑤	⑥
2mL質(zhì)量分數(shù)為3%淀粉溶液	+	+	+	-	-	-
2mL質(zhì)量分數(shù)為3%蔗糖溶液	-	-	-	+	+	+
1mL質(zhì)量分數(shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液	+	+	+	+	+	+
反應(yīng)溫度/℃	40	60	80	40	60	80
2mL斐林試劑	+	+	+	+	+	+
磚紅色深淺	++	+++	+	-	-	-

注：“+”表示有，“-”表示無；“+”的多少代表顏色的深淺．

• A、蔗糖被水解成非還原糖
• B、淀粉在淀粉酶的作用下被水解成還原糖
• C、淀粉酶活性在40℃時比60℃高
• D、淀粉酶對蔗糖的水解具有專一性

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：分析表格中的實驗設(shè)計可知，該實驗的自變量是底物種類和反應(yīng)溫度，因變量是加入斐林試劑后顏色變化，因此該實驗的目的是探究酶作用的專一性特點和溫度對酶活性的影響．

解答： 解：A、酶的作用具有專一性，淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，因此無磚紅色沉淀，A錯誤；
B、淀粉酶能催化淀粉水解成還原糖，B正確；
C、由表格中的信息可知，在60℃反應(yīng)條件下，磚紅色沉淀多，因此淀粉酶活性在40℃時比60℃低，C錯誤；
D、淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，D錯誤．
故選：B．

點評：本題的知識點是酶作用的專一性和溫度對酶活性的影響，還原糖的檢測方法，分析題干中的表格信息明確實驗的自變量和因變量是解題的突破口，對于相關(guān)知識點的理解應(yīng)用是解題的關(guān)鍵．