Question

1．為了驗證大豆種子中含有蛋白質，應選取的試劑是（　　）

• A． 斐林試劑
• B． 龍膽紫溶液
• C． 雙縮脲試劑
• D． 蘇丹Ⅲ染液

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）染色體易被堿性染料染成深色，如被龍膽紫染成紫色或被醋酸洋紅染成紫紅色．

解答 解：A、斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色，A錯誤；
B、龍膽紫溶液是堿性染料，能將染色體染成紫色，B錯誤；
C、蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應，C正確；
D、蘇丹Ⅲ染液用于鑒定脂肪，D錯誤．
故選：C．

點評 本題綜合考查蛋白質、還原性糖和脂肪鑒定的相關知識，意在考查學生理解能力，難度不大．