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科目： 來源：不詳 題型：單選題

葡萄糖作為營養劑供給人體能量，在體內發生的主要反應是

A．氧化反應

B．取代反應

C．加成反應

D．還原反應

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列物質能作為食品添加劑的是

A．蘇丹紅

B．三聚氰胺

C．味精

D．瘦肉精

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

2012年度諾貝爾化學獎授予在“G蛋白偶聯受體” 研究和應用方面做出突出貢獻的兩位美國化學家。下列說法正確的是

A．G蛋白遇I₂會變藍

B．高溫時G蛋白會變性

C．G蛋白水解得到高級脂肪酸

D．G蛋白不屬于高分子化合物

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

右圖是某品牌方便面包裝上的部分說明。有關說法正確的是

A．姜黃用作營養強化劑

B．脫水菠菜中富含蛋白質

C．食鹽主要用作調味劑

D．牛肉的主要成分是淀粉

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

（12分）家庭廚房是一個化學小世界，“柴米油鹽”中包含著許多化學知識。
（1）人體需要的營養素主要有糖類、油脂、蛋白質、維生素、礦物質和　　　　　。從科學的角度講，一日三餐應以富含的食物為主食。
（2）綠色植物通過光合作用轉化的食品叫綠色食品；海洋提供的食品叫藍色食品；通過微生物發酵制得的食品叫白色食品。根據此分類，花生油屬于__________食品。
（3）食物的選擇要注意其酸堿性。蛋白質屬于　　　　　　　（填“酸性”或“堿性”）食物。這（填“是”或“不是”）因為這類食物在味覺上有酸味。
（4）請寫出常用食品防腐劑的化學式或名稱　　　　　　　（只寫出一種）。

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列“化學與生活”的說法不正確的是(　　)

A．硫酸鋇可用于鋇餐透視

B．為防止電池中的重金屬離子污染土壤和水源，廢電池要集中處理

C．明礬可用于水的消毒、殺菌　

D．食醋可用于除去熱水瓶中的水垢

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

葡萄糖作為營養劑供給人體能量,在人體內發生主要的反應是

A．氧化反應

B．取代反應

C．加成反應

D．聚合反應

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

用酒精消毒的原理是

A．溶解作用

B．變性作用

C．鹽析作用

D．還原作用

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

蛋白質溶液分別作如下處理后仍不失去生理作用的是

A．高溫加熱

B．紫外線照射

C．加硫酸鈉溶液

D．加福爾馬林

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

缺鐵會引起下列哪些癥狀

A．侏儒癥

B．骨質疏松癥

C．甲亢

D．貧血

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同步練習冊答案

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