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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述中，不正確的是（　　）

A．糖類和蛋白質都是人體重要的營養物質

B．蛋白質溶液遇硫酸銅后產生的沉淀不能重新溶于水

C．液化石油氣和天然氣的主要成分都是甲烷

D．利用油脂在堿性條件下的水解，可以制得肥皂和甘油

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述中，正確的是（　�。�
①蛋白質溶液加入K₂SO₄溶液后，蛋白質從溶液中析出，這種變化叫變性②油脂水解后得到的是醇是丙三醇③天然蛋白質水解的最后產物是多種α-氨基酸④淀粉、纖維素、油脂都是高分子化合物．

A．③

B．③④

C．②③

D．①④

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是（　�。�

A．蛋白質都能與濃硝酸發生顯色反應

B．糖類都能發生水解反應

C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液退色

D．水是營養物質

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

蛋白質是人類的主要營養物質之一．下列有關蛋白質及水解產物的說法錯誤的是（　�。�

A．多肽通過氫鍵形成具有螺旋狀結構的蛋白質分子

B．蛋白質是組成細胞的基礎物質，它是一種純凈物質

C．某多肽的結構為：

NHCH（CH₃）CONH（CH₂）₂CONHCH（CH₃）CONHCH（CH₂SH）CONHCH₂CO

，則該多肽水解的最終產物有4種

D．如誤食重金屬鹽中毒，可服用大量的雞蛋白解毒

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

2006年諾貝爾化學獎授予美國科學家Roger．D．Kormberg，他提示了真核生物體內細胞如何利用基因內存儲的信息生產蛋白質．下列關于蛋白質的說法正確的是（　　）

A．HCHO溶液或（NH₄）₂SO₄溶液均能使蛋白質變性

B．可以采用多次鹽析或多次滲析的方法分離提純蛋白質

C．蛋白質均為天然有機高分子化合物，沒有蛋白質就沒有生命

D．人造絲和蠶絲的成分都是蛋白質，灼燒時均產生燒焦羽毛的氣味

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

誤服重金屬鹽使人中毒，可采用下列那種措施急救（　�。�

A．喝大量開水	B．喝大量牛奶
C．喝大量氯化鈉溶液	D．喝大量葡萄糖水

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

有關油脂和蛋白質的說法正確的是（　　）

A．都能溶于水	B．都是高分子化合物
C．都含有N元素	D．都含有C、H、O三種元素

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

將下列物質分別加入雞蛋清中，會發生蛋白質變性的是（　　）

A．白糖水	B．硝酸鉛（重金屬鹽）溶液
C．食鹽水	D．硫酸銨溶液

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列物質①K₂SO₄②HCHO（甲醛）③MgSO₄④Hg（NO₃）₂（硝酸汞） ⑤NH₄Cl⑥KOH能使蛋白質變性的是（　�。�

A．①③⑤

B．②④⑥

C．①②③

D．④⑤⑥

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

關于蛋白質的下列說法正確的是（　�。�

A．雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質變性

B．加熱會使蛋白質變性，因此生吃雞蛋比熟吃好

C．一束光線照射蛋白質溶液，產生丁達爾效應

D．天然蛋白質中僅含C、H、O、N四種元素

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