Question

下列關(guān)于油脂的敘述，不正確的是(    )

A.油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以判斷油脂是混合物

B.油脂是由高級(jí)脂肪酸和甘油所生成的酯

C.油脂都有香味

D.油脂都不能使溴水褪色

Answer 1

CD

解析:

有些油脂有香味（如香油）是因?yàn)橛椭�中含有有香味的揮發(fā)性物質(zhì)，而不是油脂的氣味。生成油脂的高級(jí)脂肪酸，有飽和的也有不飽和的，不飽和脂肪酸形成的高級(jí)脂肪酸甘油酯有碳碳雙鍵，易被氧化，也可以與溴發(fā)生加成反應(yīng)。