Question

【題目】糖類、油脂、蛋白質是人體重要的能源物質，請根據它們的性質回答以下問題：

（1）油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產物是____________(寫名稱)。

（2）蛋白質的水解產物具有的官能團是____________和____________(寫結構簡式)。

（3）葡萄糖是一種重要的單糖，其分子結構中除含有五個羥基外還含有的官能團是____________(寫結構簡式)

Answer 1

【答案】甘油或丙三醇 —NH2 —COOH —CHO

【解析】

（1）油脂在酸性條件下的水解產物為高級脂肪酸和甘油，在堿性條件下的水解產物為高級脂肪酸鈉和甘油；

（2）蛋白質的水解產物是氨基酸；

（5）葡萄糖是一種單糖，是一種多羥基的醛；

（1）油脂在酸性條件下的水解產物為高級脂肪酸和甘油(或丙三醇)，在堿性條件下的水解產物為高級脂肪酸鈉和甘油(或丙三醇)，故油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產物是甘油(或丙三醇)；

（2）蛋白質的水解產物是氨基酸，氨基酸分子中含有的官能團為氨基()和羧基()；

（3）葡萄糖的分子式為C6H12O6，其結構簡式為HOCH2(CHOH)4CHO，故葡萄糖分子中除含有五個羥基外還含有的官能團是醛基()。