Question

油脂水解后的一種共同產(chǎn)物是（　　）

A．硬脂酸

B．軟脂酸

C．甘油

D．油酸

Answer 1

分析：油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，酯在酸性條件下、堿性條件下能發(fā)生水解．酯基中碳氧單鍵斷裂．羰基接-OH．氧接H原子．注意堿性條件下，生成的高級脂肪酸與反應(yīng)生成高級脂肪酸鹽．

解答：解：油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，在酸性條件下水解生成高級脂肪酸與甘油；
在堿性條件下，完全水解生成高級脂肪酸鹽與甘油．酸性、堿性水解都會生成甘油，
故選C．

點(diǎn)評：本題考查油脂的性質(zhì)，難度不大，注意高級脂肪酸在堿性條件下完全水解，不可逆．