Question

下列關(guān)于維生素C的說法錯誤的是（　　）

• A、維生素C是水溶性的，在洗菜時容易損失
• B、維生素C怕高溫，加熱時間過長會破壞
• C、維生素C具有還原性，含維生素C的蔬菜存放的時間越長，維生素C的損失越大
• D、水溶性維生素不易被人體吸收，所以容易缺乏

Answer 1

考點：人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑

專題：有機化合物的獲得與應(yīng)用

分析：A．維生素C是水溶性維生素；
B．維生素C的熱穩(wěn)定性差；
C．維生素C容易被空氣中的氧氣氧化；
D．水溶性維生素易溶于水．

解答： 解：A．維生素C是水溶性維生素，洗菜時容易損失，故A正確；
B．維生素C的熱穩(wěn)定性差，受熱容易分解，所以含維生素C的蔬菜烹調(diào)時不能加熱時間過長，故B正確；
C．維生素C容易被空氣中的氧氣氧化，蔬菜、水果存放的時間越長，維生素C受到損失就越大，故C正確；
D．水溶性維生素易溶于水，容易被人體吸收，故D錯誤．
故選D．

點評：本題考查人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑，難度不大，比較基礎(chǔ)，側(cè)重對基礎(chǔ)知識的鞏固，注意對基礎(chǔ)知識的理解掌握．