Question

糖類、油脂和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述正確的是（　　）

• A、植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
• B、葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)
• C、蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水
• D、油脂的水解又叫皂化反應(yīng)

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點,油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)

專題：糖類與蛋白質(zhì)專題

分析：A．植物油高級脂肪烴基含有C=C官能團；
B．葡萄糖為單糖；
C．蛋白質(zhì)遇重金屬鹽發(fā)生變性；
D．油脂在堿性條件下的水解稱為皂化反應(yīng)．

解答： 解：A．植物油高級脂肪烴基含有C=C官能團，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)而使溴的四氯化碳溶液褪色，故A正確；
B．葡萄糖為單糖，不能發(fā)生水解，故B錯誤；
C．硫酸銅屬于重金屬鹽，蛋白質(zhì)遇重金屬鹽發(fā)生變性，變性是不可逆過程，故C錯誤；
D．油脂可以在酸性、堿性、酶催化條件下水解，只有在堿性條件下的水解稱為皂化反應(yīng)，故D錯誤．
故選A．

點評：本題考查糖類、油脂、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，題目難度不大，學習中注意相關(guān)基礎(chǔ)知識的積累．