Question

下圖所示是一種牛奶的營養成分表。

營養成分平均含量（每100 mL） 脂肪        1.3 g 蛋白質3.6 g 糖類5.7 g 鈣200 mg 非脂乳固體9.5 g 配料：脫脂奶、鮮牛奶、穩定劑、碳酸鈣

       某種品牌牛奶的營養成分表（部分）

（1）計算該牛奶一盒（250 mL）中所含蛋白質的質量是多少？

（2）一個體重60 kg的成年人，每天需要補充70—105 g蛋白質，如果該成年人以該種牛奶來維持蛋白質的需求，每天需飲用這種牛奶的體積最少是多少？

（3）已知蛋白質在體內氧化所釋放的熱量約占總熱量的10%—15%，試問該成年人每天至少攝取多少克淀粉，方可滿足生理需求，維持膳食平衡？

Answer 1

解析：（1）該牛奶一盒（250 mL）含蛋白質的質量：250 mL÷100 mL×3.6 g=9 g

（2）該成年人每天最低需求蛋白質的質量是70 g，故飲用該牛奶的體積為：70 g÷3.6 g×100 mL=1 944.4 mL

（3）該成年人每天最低需求蛋白質是70 g，設該成年人每天需要的熱量為Q,則：70 g×16.7 kJ·g^-1=Q×10%，Q=11690 kJ

淀粉在體內氧化的熱量值為16.7 kJ·g^-1，淀粉提供的熱量為體內總需熱量的60%—70%，故所需淀粉的質量為：m==420 g

答案：(1)9 g  (2)1944.4 mL  (3)420 g