Question

下圖所示是一種牛奶的營養成分表。

營養成分平均含量(每100 mL) 脂肪　　　　　1.3 g 蛋白質  3.6 g 糖類  5.7 g 鈣  200 mg 非脂乳固體  9.5 g 配料：脫脂奶、鮮牛奶、穩定劑、碳酸鈣

(1)計算該牛奶一盒(250 mL)中所含蛋白質的質量是多少？

(2)一個體重60 kg的成年人，每天需要補充70～105 g蛋白質，如果該成年人以該種牛奶來維持蛋白質的需求，每天需飲用這種牛奶的體積最少是多少？

(3)已知蛋白質、淀粉在體內氧化所釋放的熱量分別約占總熱量的10%～15%、60%～70%,1 g蛋白質與1 g淀粉在體內氧化時大約均可產生16.7 kJ熱能，試問該成年人每天至少攝取多少克淀粉方可滿足生理需求，維持膳食平衡？

 

Answer 1

【答案】

(1)9 g　(2)1 944.4 mL　(3)420 g

【解析】(1)該牛奶一盒(250 mL)含蛋白質的質量為：

250 mL÷100 mL×3.6 g＝9 g。

(2)該成年人每天最低需求蛋白質的質量是70g，故飲用該牛奶的體積為：70g÷3.6 g×100 mL＝1 944.4 mL。

(3)該成年人每天最低需求蛋白質是70g，設該成年人每天需要的熱量為Q，則：70 g×16.7 kJ/g＝Q×10%，

Q＝11 690 kJ。

淀粉在體內氧化的熱量值為16.7kJ/g，淀粉提供的熱量為體內總需熱量的60%～70%，故所需淀粉的質量為：m＝＝420 g