Question

下圖所示是一種牛奶的營養成分表。

某種品牌牛奶的營養成分表(部分)

營養成分平均含量(每100 mL) 脂肪　　　           13. g 蛋白質　　           3.6 g 糖類　　　           5.7 g 鈣                         200 mg 非脂乳固體           9.5 g 配料：脫脂奶、鮮牛奶、穩定劑、碳酸鈣

(1)計算該一盒(250 mL)牛奶中所含蛋白質的質量是多少。

(2)一個體重60 kg 的成年人，每天需補充70～105 g 蛋白質，如果該成年人以該種牛奶來維持蛋白質的需求，每天需飲用這種牛奶的體積最少是多少？

(3)已知淀粉在體內氧化所釋放的熱量約占總熱量的60%～70%，試問該成年人每天至少攝取多少克淀粉，方可滿足生理需求，維持膳食平衡？

Answer 1

解析：(1)該牛奶一盒(250 mL)含蛋白質的質量

250 mL÷100 mL×3.6 g=9 g

(2)該成年人每天最低需要蛋白質的質量是70 g，故飲用該牛奶的體積為:×250 mL=1 944 mL

(3)該成年人每天最低需求蛋白質是70 g，設該成年人每天需要的熱量為Q，則:70 g×16.7 kJ·g^-1=Q×10%,

Q=11 690 kJ

淀粉在體內氧化的熱量值為16.7 kJ·g^-1，淀粉提供的熱量為體內總需熱量的60%～70%，故所需淀粉的質量為：

答案：(1)9 g

(2)1 944 mL

(3)420 g