Question

20．關于油脂的理解或說法中，正確的是（　　）
①油脂在人體內水解，水解產物可在人體內氧化提供能量；
②油脂為人體合成其他化合物提供了原料；
③油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，屬于酯類
④油脂能促進脂溶性維生素A、D、E、K等物質的吸收．

• A． 都正確
• B． 只有①②
• C． 只有①②③
• D． 只有①②④

Answer 1

分析 ①油脂可在人體內提供能量；
②提供人體無法合成而必須從植物油脂中獲得的必需脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等）；
③油脂是高級脂肪酸與甘油酯化形成的酯；
④脂溶性維生素A、D、E、K存在于脂肪中．

解答 解：①油脂在人體內的變化主要是在脂肪酶的催化下，進行水解生成甘油和高級脂肪酸，然后分別進行氧化，釋放能量，在人體內提供能量，故正確；
②油脂提供人體無法合成而必須從植物油脂中獲得的必需脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等），故正確；
③油脂是高級脂肪酸與甘油酯化形成的酯，屬于酯類，在體內能水解，故正確；
④油脂能促進脂溶性維生素吸收，不能促進水溶性維生素的吸收，而維生素A、D、E、K均為脂溶性維生素，故正確．
故選A．

點評 本題考查油脂的性質和在人體中的作用，題目難度不大，注意促進脂溶性維生素A、D、E、K等物質的吸收．