Question

15．下列說法不正確的是（　　）

• A． 油脂發生皂化反應能生成甘油
• B． 蛋白質溶液遇醋酸鉛溶液發生鹽析
• C． 氨基酸、二肽、蛋白質均既能跟強酸反應又能跟強堿反應
• D． 乙二醇、甲醛、α-羥基丙酸（）都可發生縮聚反應

Answer 1

分析 A．油脂是高級脂肪酸的甘油脂；
B．加入重金屬鹽可以導致蛋白質變性；
C．氨基酸、二肽、蛋白質均既含有氨基，又含有羧基；
D．根據縮聚反應的概念及乙二醇、甲醛、α-羥基丙酸（CH₃-CHOH-COOH）的結構特點判斷．

解答 解：A．油脂是高級脂肪酸的甘油脂，屬于酯類，堿性環境下水解可以生成肥皂和甘油，故A正確；
B．加入重金屬鹽可以導致蛋白質變性，醋酸鉛是重金屬鹽，故B錯誤；
C．氨基酸、二肽、蛋白質均既含有氨基，又含有羧基，均既能跟強酸反應又能跟強堿反應，故C正確；
D．乙二醇能夠乙二酸發生縮聚反應、CH₃-CHOH-COOH分子之間能夠發生縮聚反應、甲醛能夠與苯酚發生縮聚反應，故D正確．
故選B．

點評 本題考查有機物的結構及性質，題目難度中等，熟練掌握物質的結構和性質之間的關系是解題的關鍵，明確常見有機反應概念及反應類型，試題培養了學生靈活應用所學知識的能力．