Question

【題目】把淀粉溶液溶于沸水中，制成淀粉膠體。
①鑒別水溶液和膠體可以利用的方法是。
②在淀粉膠體中加入淀粉酶，充分反應，然后把反應后的液體裝入半透膜袋里，系緊袋口，并把它懸掛在盛有蒸餾水的燒杯里。從半透膜袋里析出的物質是 ， 該操作的名稱是。
③淀粉酶是一種(填“糖類”、“油脂”或“蛋白質”)，它對淀粉的水解起到了(填“反應物”、“催化”或“抑制”)作用。

Answer 1

【答案】用可見光照射，觀察有無“丁達爾效應”，有就是膠體；麥芽糖；滲析；蛋白質；催化
【解析】(1)當光線透過膠體時，由于膠體微粒對光線的散射，從側面可以觀察到膠體里出現一條光亮的通路，即“丁達爾效應”，而光線通過水溶液時，看不到這種現象，因此可以用這種方法來鑒別水溶液和膠體。(2)淀粉在淀粉酶的作用下，發生水解，生成麥芽糖。本實驗中，反應后的分散系包含淀粉、淀粉酶、水和麥芽糖。淀粉溶液是膠體，淀粉酶是蛋白質，它們都不能透過半透膜，而麥芽糖分子可以透過半透膜析出。這種分離操作的名稱叫滲析。