Question

5．發酵粉是一種化學膨松劑，可由小蘇打、臭粉（碳酸氫銨）、明礬中的兩種物質組成．某小組為探究不同品牌的發酵粉的化學成分，進行如下實驗．
【提出假設】
（1）假設1：由小蘇打和臭粉組成  
假設2：由小蘇打和明礬組成   
假設3：由臭粉和明礬組成
【方案與流程】
為探究甲品牌的發酵粉的成分，某同學設計如下實驗，得到如下現象：

（2）結合步驟①～③分析，氣體A為氨氣（或NH₃），該發酵粉的成分為NaHCO₃ 和NH₄HCO₃（填化學式）．
（3）乙品牌的發酵粉的化學組成可能為假設2情況，請你設計實驗驗證．實驗儀器和用品任選，限選試劑：稀鹽酸、0.1mol/LNaOH溶液寫出實驗步驟、預期現象和結論．

實驗步驟	預期現象和結論
步驟1：取少量樣品溶于足量的鹽酸后，將溶  液分成兩份，分別裝入A、B試管中．
步驟2：用潔凈的鉑絲蘸取A中的溶液，在酒精燈火焰上灼燒，觀察焰色	焰色呈黃色證明有Na+，發酵粉中有NaHCO3
步驟3：向B試管中逐滴滴加0.1mol/L NaOH溶液	看到有白色沉淀生成（或先產生白色沉淀后沉淀溶解），證明發酵粉中有明礬．

Answer 1

分析 （1）可由小蘇打、臭粉（碳酸氫銨）、明礬中的兩種物質組成，三種物質分有了兩種物質組合，剩下的就是臭粉和明礬組成一組；
（2）與堿反應生成的氣體是氨氣，且該物質必含銨根離子，故含有臭粉（碳酸氫銨），加熱分解后的物質和鹽酸反應生成氣體，應含有小蘇打（碳酸氫鈉）；
（3）利用焰色反應檢驗溶液中鈉離子，確定含有碳酸氫鈉；鋁離子的物質與堿反應生成沉淀后沉淀溶解，據此檢驗鋁離子，確定含有硫酸鋁鉀．

解答 解：（1）由信息可知該物質可由小蘇打、臭粉（碳酸氫銨）、明礬中的兩種物質組成，題中有2種了，剩下的就是由臭粉和明礬組成，
故答案為：臭粉和明礬；
（2）與堿反應生成的氣體A是氨氣，且該物質必含銨根離子，故含有臭粉（碳酸氫銨），加熱分解后的物質和鹽酸反應生成氣體，應含有小蘇打（碳酸氫鈉），綜上所述，該發酵粉的成分為NaHCO₃和NH₄HCO₃，
故答案為：氨氣（或NH₃）； NaHCO₃ 和NH₄HCO₃；
（3）步驟2：用潔凈的鉑絲蘸取A中的溶液，在酒精燈火焰上灼燒，觀察焰色；焰色呈黃色證明有Na⁺，發酵粉中有NaHCO₃；
步驟3：向B試管中逐滴滴加0.1mol/L NaOH溶液；看到有白色沉淀生成（或先產生白色沉淀后沉淀溶解），證明發酵粉中有明礬；
故答案為：

實驗步驟	預期現象和結論
步驟2：用潔凈的鉑絲蘸取A中的溶液，在酒精燈火焰上灼燒，觀察焰色	焰色呈黃色
步驟3：向B試管中逐滴滴加0.1mol/L NaOH溶液	看到有白色沉淀生成（或先產生白色沉淀后沉淀溶解）

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點評 本題考查實驗探究物質的組成成分、猜想與事實驗證、Na⁺檢驗方法、鈉鋁重要化合物及銨鹽的性質等，本題考查的為實驗探究題，解這類題的關鍵，就是抓住題給的信息，認真分析來完成題目，本題難度中等．