Question

家庭中常用石灰水保存鮮蛋，這屬于一種化學保鮮法。下列對石灰水能保存鮮蛋的原理敘述正確的是（）
①石灰具有強堿性，殺菌能力強；
②石灰水是電解質溶液，能使蛋白質凝聚；
③Ca(OH)₂能與鮮蛋呼出的CO₂反應生成碳酸鈣薄膜，起保護作用；
④石灰水能滲入蛋內中和酸性物質。

1. A.
   ①②
2. B.
   ③④
3. C.
   ②④
4. D.
   ①③

Answer 1

D
解析 石灰水對蛋類保鮮，一方面本身具有堿性，能殺滅細菌，另一方面鮮蛋產生的CO₂在蛋殼外部與Ca(OH)₂反應生成CaCO₃，從而對蛋類起到保護作用。