Question

下列有關油脂的敘述中，不正確的是（　　）

A．植物油能使溴水褪色

B．油脂的氫化又稱為油脂的硬化

C．植物油、牛油、甘油、汽油統稱為油脂

D．油脂在堿性溶液中的水解反應又稱為皂化反應

Answer 1

分析：A．植物油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中含有不飽和鍵；
B．油脂的不飽和程度降低而轉變成相應的飽和脂肪酸，碘值下降，凍凝點上升，稠度增大，固體脂量增加，稱為“氫化油脂”，人們形象地俗稱“硬化油”；
C．油脂是油和脂肪的統稱；
D．工業上就是利用油脂的皂化反應制取肥皂．

解答：解：A．植物油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中含有不飽和鍵，具有不飽和烴的性質，所以油可以與溴發生加成反應，使溴水褪色，故A正確；
B．油脂的氫化是油脂的不飽和程度降低而轉變成相應的飽和脂肪酸，又稱為油脂的硬化，故B正確；
C．油脂是油和脂肪的統稱，植物油、牛油、甘油是油脂，汽油是碳氫化合物不是油脂，故C錯誤；
D．工業上利用油脂的皂化反應制取肥皂，油脂在堿性溶液中的水解反應又稱為皂化反應，故D正確．
故選C．

點評：本題考查油脂的性質，題目難度不大，注意汽油是碳氫化合物不是油脂．