Question

15．糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必須的三大營養物質，下列敘述正確的是（　�。�

• A． 植物油是高分子化合物，不能使溴的四氯化碳溶液褪色
• B． 淀粉水解的最終產物是葡萄糖
• C． 葡萄糖能發生氧化反應和水解反應
• D． 蛋白質溶液遇硫酸銅后發生的沉淀能重新溶于水

Answer 1

分析 A．油脂相對分子質量較小，植物油高級脂肪烴基含有C=C官能團；
B．淀粉水解生成單糖；
C．葡萄糖為單糖；
D．蛋白質遇重金屬鹽發生變性．

解答 解：A．植物油不是高分子化合物，植物油是高級脂肪烴基含有C=C官能團，能與溴發生加成反應而使溴的四氯化碳溶液褪色，故A錯誤；
B．淀粉水解最終產物為單糖，即葡萄糖，故B正確；
C．葡萄糖為單糖，不能發生水解，故C錯誤；
D．硫酸銅屬于重金屬鹽，蛋白質遇重金屬鹽發生變性，變性是不可逆過程，故D錯誤．
故選B．

點評 本題考查常見有機物的性質，題目難度不大，注意把握相關基礎知識．