Question

5．下表是某糕點的營養成分，下列有關說法正確的是（　　）

營養素	每100g含有
蛋白質	4.8g
油脂	20g
糖類	40g
-胡蘿卜素 （維生素類）	1.8g
碳酸鈣	400mg

• A． 油脂是高級脂肪酸的甘油酯
• B． 糖類是產生能量最高的營養物質
• C． 糖類、油脂、蛋白質都是高分子化合物
• D． 蛋白質在人體內水解最終生成二氧化碳和水

Answer 1

分析 A．根據油脂的組成特點進行判斷；
B．油脂是產生能量最高的營養物質，糖類是人體內產生能量最多的物質；
C．有機高分子化合物的相對分子質量很大，達幾萬或幾十萬等，而油脂的相對分子質量較小；
D．蛋白質最終水解生成氨基酸．

解答 解：A．油脂水解生成高級脂肪酸和甘油，則油脂為高級脂肪酸甘油酯，故A正確；
B．糖類是人體內產生能量最多的營養物質，產生能量最高的為油脂，故B錯誤；
C．有機高分子化合物的相對分子質量很大，達幾萬或幾十萬，油脂不屬于高分子化合物，故C錯誤；
D．糖類在人體內最終生成二氧化碳和水，而蛋白質在人體內最終水解生成氨基酸，故D錯誤；
故選A．

點評 本題考查了常見營養物質的組成、分類及性質，題目難度不大，熟練掌握常見營養物質的性質為解答關鍵，注意明確高分子化合物的概念及判斷方法．