Question

廚師在炒菜時，又加酒又加醋，使菜變得味香可口，其原因是（　　）

A．有酸類物質生成

B．有醛類物質

C．有醇類物質生成

D．有酯類物質生成

Answer 1

分析：酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的條件下能反應生成酯，根據酯的性質分析．

解答：解：酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的條件下能反應生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，所以炒菜時，加入一些酒和食醋可使菜變得味香可口，所以D正確．
故選D．

點評：本題考查了乙酸乙酯的性質，難度不大，會運用化學知識解釋生產、生活中的現象，學以致用．