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廚師在炒菜時,又加酒又加醋,使菜變得味香可口,其原因是(  )
A.有酸類物質生成B.有醛類物質
C.有醇類物質生成D.有酯類物質生成
酒中含有乙醇,食醋中含有乙酸,乙醇和乙酸在一定的條件下能反應生成乙酸乙酯,乙酸乙酯具有香味,所以炒菜時,加入一些酒和食醋可使菜變得味香可口,所以D正確.
故選D.
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科目:高中化學 來源: 題型:

廚師在炒菜時,又加酒又加醋,使菜變得味香可口,其原因是(  )

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科目:高中化學 來源:2009-2010學年安徽省巢湖市無為縣開城中學高一(下)月考化學試卷(5月份)(解析版) 題型:選擇題

廚師在炒菜時,又加酒又加醋,使菜變得味香可口,其原因是( )
A.有酸類物質生成
B.有醛類物質
C.有醇類物質生成
D.有酯類物質生成

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科目:高中化學 來源:0112 月考題 題型:單選題

廚師在炒菜時,又加酒又加醋,使菜變得味香可口,其原因是
[     ]
A.有酸類物質生成
B.有醛類物質
C.有醇類物質生成
D.有酯類物質生成

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