Question

2004年度諾貝爾化學獎授予以色列的Aaron Ciechanover和Avram Hershko以及美國的Irwin Rose三名科學家．三人因在蛋白質控制系統方面的重大發現而共同獲得該獎項．下列有關蛋白質方面的說法正確的是（　　）

• A、人工方法不能合成具有生命活力的蛋白質
• B、蛋白質的變性是可逆過程
• C、蛋白質的鹽析是可逆過程
• D、分離蛋白質和氯化鈉的混合液常采用過濾的方法

Answer 1

分析：A．中國人工合成首次合成了具有生物活性的蛋白質---結晶牛胰島素；
B．重金屬鹽等能使蛋白質凝結變性，失去原有的生理功能；
C．鹽析一般是指溶液中加入無機鹽類而使某種物質溶解度降低而析出的過程；
D．過濾分離可溶物和不溶物．

解答：解：A．1965年9月17日，中國首次人工合成首次合成了具有生物活性的蛋白質---結晶牛胰島素，具有與天然牛胰島素相同的生物活性和結晶狀態，故A錯誤；
B．蛋白質的變性是不可逆過程，故B錯誤；
C．鹽析是可逆過程，加水可繼續溶解，故C正確；
D．蛋白質和氯化鈉都溶于水，都能透過濾紙，故D錯誤．
故選C．

點評：本題考查化學史、蛋白質的性質，難度不大，注意鹽析是可逆的，變性是不可逆的．