Question

17．下列說法正確的是（　　）

• A． 油脂是人體內熱值最高的營養物質，在工業上可用于制肥皂和油漆
• B． CH₂（NH₂）CH₂COOH屬于α-氨基酸
• C． 糖類物質在一定條件下均能發生水解反應
• D． 雞蛋清溶液中加入飽和硫酸銅溶液會有沉淀析出，加水后沉淀溶解

Answer 1

分析 A．油脂為高級脂肪酸甘油酯，堿性條件下水解可制備肥皂，可作溶劑；
B．與-COOH相連的C為α碳；
C．單糖不能發生水解反應；
D．雞蛋清溶液中加入飽和硫酸銅，發生變性，為不可逆過程．

解答 解：A．油脂在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質約高一倍，油脂是人體中熱值最高的營養物質，油脂發生皂化反應可以制得肥皂，故可作皂化反應的工業原料，油漆中的溶劑是有機溶劑，可以由油脂制得，故A正確；
B．與-COOH相連的C為α碳，則CH₂（NH₂）CH₂COOH不屬于α-氨基酸，氨基與-COOH均連接相同C時為α-氨基酸，故B錯誤；
C．單糖不能發生水解反應，雙糖、多糖可發生水解反應，故C錯誤；
D．雞蛋清溶液中加入飽和硫酸銅，發生變性，為不可逆過程，則會有沉淀析出，加水后沉淀不溶解，故D錯誤；
故選A．

點評 本題考查有機物的結構與性質，為高頻考點，把握官能團與性質、有機反應為解答本題的關鍵，側重分析與應用能力的考查，注意選項B為易錯點，題目難度不大．