Question

有關(guān)食品添加劑的下列說法中正確的是

A．食鹽加碘，碘元素百分含量越高，食鹽的質(zhì)量越高

B．菜炒熟出鍋前再放碘鹽以防分解，加醋會降低碘的利用率

C．苯甲酸鈉是常用的食品調(diào)味劑

D．腌制肉食制品使用的亞硝酸鹽即使不超標，也不可長期或大量的進食

 

Answer 1

【答案】

BD

【解析】

試題分析：食鹽加碘加入的是碘酸鉀，碘是人體必需的微量元素，但也不能過量，高碘同樣對人有害，A錯誤；苯甲酸鈉是常見的儀器防腐劑，C錯誤。

考點：化學與生活

點評：亞硝酸鈉會與肉類的蛋白質(zhì)反應(yīng)，生成一種致癌的化合物—亞硝胺。所以，不可長期或過量進食腌制肉類，也不宜過量食用含有其他防腐劑的食品。