| A．蛋白質屬于天然有機高分子化合物，沒有蛋白質就沒有生命 |
| B．某些蛋白質跟濃硝酸作用會變黃 |
| C．重金屬鹽溶液或硫酸銨溶液均能使蛋白質變性 |
| D．蛋白質在酶的作用下水解的最終產物為氨基酸 |
閱讀快車系列答案科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
A．蔗糖酯可看成是由高級脂肪酸和蔗糖形成的酯 | B．合成該蔗糖酯的反應屬于取代反應 |
| C．蔗糖分子中含有8個羥基 | |
| D．該蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解過程中只有硬脂酸和葡萄糖兩種產物 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 |
| B．葡萄糖能發生氧化反應和水解反應 |
| C．棉花、羊毛、木材主要成分都是纖維素 |
| D．酶具有很強的催化作用，胃蛋白酶只能催化蛋白質的水解 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 |
| B．葡萄糖能發生氧化反應和水解反應 |
| C．由天然蛋白質水解得到的氨基酸絕大多數是α-氨基酸 |
| D．蛋白質溶液遇硫酸銅后產生的沉淀能重新溶于水 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．油脂在人體內的水解、氧化可釋放能量，所以油脂可在人體內提供能量 |
| B．為人體合成其他化合物提供原料 |
| C．保持體溫，保護內臟器官 |
| D．促進水溶性維生素B族、維生素C等吸收 |
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