Question

油炸蝦條、薯片等容易擠碎的食品，不宜選用真空袋裝，而應(yīng)采用充氣袋裝．下列氣體中最不應(yīng)該充入的是（　　）

A．氮氣

B．二氧化碳

C．空氣

D．氧氣

Answer 1

分析：油炸蝦條、薯片易因被氧化而變質(zhì)，保存時，充入氣體應(yīng)為非氧化性氣體．

解答：解：油炸蝦條、薯片具有還原性，易被氧化性氣體氧化而變質(zhì)，保存時，充入氣體應(yīng)為非氧化性氣體，空氣和氧氣相比較，氧氣的濃度更大，氧化性更強，易使食品變質(zhì)，
故選D．

點評：本題考查物質(zhì)的性質(zhì)，題目難度不大，注意從防止食品變質(zhì)的角度分析．