Question

下列現象不屬于蛋白質變性的是（　　）

• A、蛋白溶液中加入食鹽變渾濁
• B、用稀的福爾馬林浸泡種子
• C、打針時用酒精消毒
• D、用波爾多液（由CuSO₄溶液、生石灰和水制成）防止作物蟲害

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質的結構和性質特點

專題：

分析：蛋白質變性是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現象稱為蛋白質變性；
能使蛋白質變性的化學方法有加強酸、強堿、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有機溶劑化學物質、重金屬鹽等；
能使蛋白質變性的物理方法有加熱（高溫）、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等．

解答： 解：A．雞蛋白溶液中加入食鹽變渾濁是鹽析，不是變性，故A正確；
B．福爾馬林的主要成分是甲醛，能使蛋白質變性，故B錯誤；
C．酒精能使蛋白質變性，故C錯誤；
D．波爾多液含有硫酸銅，硫酸銅是重金屬鹽，能使蛋白質變性，故D錯誤．
故選A．

點評：本題考查蛋白質的變性，難度不大，了解蛋白質變性的常用方法，注意蛋白質變性是不可逆的．