Question

9．下列有關實驗的操作或現象描述正確的是（　　）

• A． 用濃硫酸可區分蛋白質溶液和淀粉溶液
• B． 在蛋白質溶液中滴加硫酸銅溶液，生成白色沉淀，加水后，沉淀溶解
• C． 皂化實驗后期加入飽和食鹽水使高級脂肪酸鹽析出，浮在混合液上面，通過紗布可濾去水層
• D． 取淀粉水解液，加入新制Cu（OH）₂濁液，加熱，未見磚紅色沉淀生成，說明淀粉尚未水解

Answer 1

分析 A．蛋白質和淀粉不與濃硫酸反應；
B．變性是不可逆過程；
C．皂化液里加入飽和食鹽水，降低高級脂肪酸鈉的溶解度；
D．檢驗葡萄糖應在堿性條件下進行．

解答 解：A．蛋白質和淀粉不與濃硫酸反應，無法區分，故A錯誤；
B．蛋白質遇硫酸銅發生變性，變性是不可逆過程，故B錯誤；
C．皂化液里加入飽和食鹽水，降低高級脂肪酸鈉的溶解度，發生鹽析，促進高級脂肪酸鈉的析出，故C正確；
D．蔗糖在酸性條件下水解生成葡萄糖，檢驗葡萄糖應在堿性條件下進行，故D錯誤．
故選C．

點評 本題考查較為綜合，涉及蛋白質油脂的性質以及葡萄糖的檢驗等知識，為高考常見題型，側重于學生的分析能力的考查，注意相關基礎知識的積累，難度中等．