Question

14．糖類、油脂、蛋白質是人體重要的能源物質，請根據它們的性質回答以下問題：
（1）油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產物是甘油（或丙三醇）（寫名稱）．
（2）蛋白質的水解產物具有的官能團是-NH₂、-COOH（寫結構簡式）．
已知A是人體能消化的一種天然高分子化合物，B和C分別是A在不同條件下的水解產物，它們有如下轉化關系，請根據該信息完成（3）～（5）小題．

（3）下列說法不正確的是：BC
A.1molC完全水解可生成2molB   B．工業上常利用反應⑦給熱水瓶膽鍍銀
C．用A進行釀酒的過程就是A的水解反應過程
D．A的水溶液可以發生丁達爾效應     E．反應③屬于吸熱反應
（4）1molB完全氧化時可以放出2804kJ的熱量，請寫出其氧化的熱化學方程式C₆H₁₂O₆（s）+6O₂（g）═6CO₂（g）+6H₂O（l）△H=-2804kJ．
（5）請設計實驗證明A通過反應①已經全部水解，寫出操作方法、現象和結論：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍證明淀粉已經全部水解．

Answer 1

分析 （1）油脂為高級脂肪酸甘油酯；
（2）蛋白質的水解產物為氨基酸；
A是人體能消化的一種天然高分子化合物，由轉化關系可知，A為淀粉，水解生成B為葡萄糖，水解生成C為麥芽糖，B、C中均含-CHO，以此解答（3）～（5）．

解答 解：（1）油脂為高級脂肪酸甘油酯，在酸性和堿性條件下水解的共同產物是甘油（或丙三醇），故答案為：甘油（或丙三醇）；
（2）蛋白質的水解產物為氨基酸，官能團為-NH₂、-COOH，故答案為：-NH₂、-COOH；  
A是人體能消化的一種天然高分子化合物，由轉化關系可知，A為淀粉，水解生成B為葡萄糖，水解生成C為麥芽糖，B、C中均含-CHO，
（3）A.1molC（麥芽糖）完全水解可生成2molB（葡萄糖），故A正確；   
B．工業上常利用反應⑤給熱水瓶膽鍍銀，故B錯誤；
C．用A進行釀酒的過程，發生A的水解反應、B的酒化反應，故C錯誤；
D．A的水溶液為膠體分散系，可以發生丁達爾效應，故D正確；     
E．反應③為光合作用，屬于吸熱反應，故E正確；
故答案為：BC；
（4）1molB完全氧化時可以放出2804kJ的熱量，其氧化的熱化學方程式為C₆H₁₂O₆（s）+6O₂（g）═6CO₂（g）+6H₂O（l）△H=-2804kJ，
故答案為：C₆H₁₂O₆（s）+6O₂（g）═6CO₂（g）+6H₂O（l）△H=-2804kJ；
（5）設計實驗證明A通過反應①已經全部水解，其操作方法、現象和結論為取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍證明淀粉已經全部水解，
故答案為：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍證明淀粉已經全部水解．

點評 本題考查較綜合，涉及油脂、蛋白質、糖類的基本性質及應用、人體內的化學能的變化、淀粉水解實驗等，綜合性較強，題目難度不大，注意有機物的結構與性質．