Question

下列關于基本營養(yǎng)物質(zhì)的敘述中，錯誤的是（　　）

• A、葡萄糖和果糖的分子式完全相同，它們互為同分異構體
• B、油脂在酸性條件下可以水解為甘油和高級脂肪酸，該反應稱為皂化反應
• C、常溫條件下，淀粉遇碘即可變藍，該反應是淀粉的特征反應
• D、酶是一類特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑

Answer 1

分析：A．同分異構體是分子式相同結構式不同的化合物；
B．油脂在堿性條件下的水解稱作皂化反應；
C．淀粉遇碘單質(zhì)即可變藍；
D．酶是蛋白質(zhì)．

解答：解：A．葡萄糖和果糖的分子式相同，結構不同，互為同分異構體，故A正確；
B．油脂在堿性條件下，生成高級脂肪酸鈉與甘油，故B錯誤；
C．淀粉遇碘單質(zhì)即可變藍是淀粉的特征反應，故C正確；
D．酶是一類重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，故D正確．
故選B．

點評：本題考查有機化合物的性質(zhì)，題目難度不大，注意酶是一類重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑．