Question

4．某學生設計了如下實驗方案用以檢驗淀粉的水解情況，與實驗現象對應的結論是（　　）

• A． 淀粉尚有部分未水解
• B． 淀粉已完全水解
• C． 淀粉沒有水解
• D． 淀粉已發生水解，但不知是否水解完全

Answer 1

分析 淀粉為多糖，遇到碘變藍色，在酸性環境下水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能夠與新制備的氫氧化銅發生氧化反應，生成氧化亞銅磚紅色沉淀，碘能夠與氫氧化鈉反應，據此解答．

解答 解：淀粉為多糖，遇到碘變藍色，淀粉在酸性環境下發生水解生成葡萄糖水解液，加入氫氧化鈉溶液調節溶液呈堿性，再加入碘水，因為碘水能夠與氫氧化鈉反應，所以不能通過溶液不變藍說明溶液中含有淀粉，在堿性環境下加入新制備的氫氧化銅，產生磚紅色沉淀，說明水解液中含有葡萄糖，說明淀粉已經水解，所以通過上述實驗能夠證明淀粉已經水解，但是否水解完全無法確定，
故選：D．

點評 本題考查了淀粉的性質，熟悉淀粉水解反應條件、淀粉、葡萄糖的性質是解題關鍵，注意碘能夠與氫氧化鈉溶液反應，題目難度不大．