Question

14．下列說法不正確的是（　　）

• A． 天然蛋白質水解的最終產物是a-氨基酸
• B． CuSO₄溶液會使蛋白質發生變性
• C． 凡含有“-CONH-”的化合物均為蛋白質
• D． 濃HNO₃會使某些蛋白質變黃

Answer 1

分析 A．天然蛋白質水解的產物是α-氨基酸；
B．CuSO₄是重金屬鹽；
C．蛋白質是高分子化合物；
D．含有苯環的蛋白質遇濃硝酸顯黃色．

解答 解：A．天然蛋白質水解的最終產物是α-氨基酸，故A正確；
B．CuSO₄是重金屬鹽，能使蛋白質發生變性，故B正確；
C．具有酰胺基結構的可以是氨基酸、二肽、多肽，不一定是蛋白質，故C錯誤；
D．含有苯環的蛋白質遇濃硝酸顯黃色，這是由于濃硝酸和蛋白質發生了顏色反應，故D正確．
故選C．

點評 本題考查氨基酸、蛋白質的結構和性質特點，難度不大，注意具有酰胺基結構的可以是氨基酸、二肽、多肽，不一定是蛋白質．