Question

關于食品質量安全的報道中不斷有：①甲醛②蘇丹紅③碘酸鉀④谷氨酸鈉等化學名詞出現．上述化學名詞所提到的物質中，食品加工中允許限量使用不會引起中毒事故的是（　　）

• A、②③④
• B、②③
• C、③④
• D、①③

Answer 1

分析：食品添加劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，甲醛、蘇丹紅不能做食品添加劑．

解答：解：①甲醛有毒，不能做食品添加劑；
②蘇丹紅是一種人工合成的紅色染料．其體內代謝產物有強致突變性和致癌性，不能做食品添加劑；
③“碘元素”人體缺乏碘元素時易患甲狀腺腫大，如果碘元素補充過量，則會出現脫發、指甲變脆、易疲勞、胃腸功能紊亂、浮腫、不育等癥狀，故食鹽添加碘酸鉀；
④谷氨酸鈉可做調味劑，允許添加；
故選C．

點評：本題考查常見的食品添加劑的組成、性質和作用，題目難度不大，注意甲醛、蘇丹紅不是食品添加劑．