Question

從毒韭菜到炸雞翅、從速溶茶到兒童奶粉，關(guān)于食品質(zhì)量的報道中不斷有①“致癌農(nóng)藥”、②“蘇丹紅”、③“碘元素”、④“亞硝酸鹽”等化學(xué)名詞出現(xiàn)．業(yè)內(nèi)人士告訴記者，化學(xué)性污染正成為危及食品安全的一大“殺手”．上述化學(xué)名詞所提到的物質(zhì)中，在某食品添加劑中允許含有但符合限量時不會引起中毒的是（　　）

• A、②③④
• B、②③
• C、③④
• D、只有③

Answer 1

分析：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)．①“致癌農(nóng)藥”、②“蘇丹紅”不屬于食品添加劑范疇．

解答：解：①“致癌農(nóng)藥”有毒，不能作為食品添加劑；
②蘇丹紅是一種人工合成的紅色染料．其體內(nèi)代謝產(chǎn)物有強致突變性和致癌性；
③“碘元素”人體缺乏碘元素時易患甲狀腺腫大，如果碘元素補充過量，則會出現(xiàn)脫發(fā)、指甲變脆、易疲勞、胃腸功能紊亂、浮腫、不育等癥狀．
④“亞硝酸鹽”可將正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，血紅蛋白中的鐵元素由+2價變?yōu)?3價，失去攜氧能力，使組織出現(xiàn)缺氧現(xiàn)象；亞硝酸鹽具有防腐性，可與肉品中的肌紅素結(jié)合而更穩(wěn)定，所以常在食品加工業(yè)被添加在香腸和臘肉中作為保色劑，以維持良好外觀；其次，它可以防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產(chǎn)生，提高食用肉制品的安全性．
在某食品添加劑中允許含有但符合限量時不會引起中毒的是③④．
故選：C．

點評：本題考查生活中常見的食品添加劑，了解常見的食品添加劑，平時注意了解不法商販在食品中添加的有毒物質(zhì)的相關(guān)信息．