Question

2006年9月份，“SK-Ⅱ”化妝品事件一時鬧得沸沸揚揚．其實，從毒韭菜到炸雞翅、從兒童奶粉到“瘦肉精”事件，化學性污染事件報道層出不窮，其中尤以食品安全最為引人恐慌．如食品報道中不斷有①“致癌農藥”、②“蘇丹紅”、③“碘元素”、④“亞硝酸鹽”等化學名詞出現．上述化學名詞所提到的物質中，在某食品添加劑中允許含有但符合限量時不會引起中毒的是（ ）
A．②③④
B．②③
C．③④
D．②④

Answer 1

【答案】分析：食品添加劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質．
解答：解：①“致癌農藥”有毒，不能作為食品添加劑；
②蘇丹紅是一種人工合成的紅色染料．其體內代謝產物有強致突變性和致癌性；
③“碘元素”人體缺乏碘元素時易患甲狀腺腫大，如果碘元素補充過量，則會出現脫發、指甲變脆、易疲勞、胃腸功能紊亂、浮腫、不育等癥狀．
④“亞硝酸鹽”可將正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，血紅蛋白中的鐵元素由+2價變為+3價，失去攜氧能力，使組織出現缺氧現象；亞硝酸鹽具有防腐性，可與肉品中的肌紅素結合而更穩定，所以常在食品加工業被添加在香腸和臘肉中作為保色劑，以維持良好外觀；其次，它可以防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產生，提高食用肉制品的安全性．
在某食品添加劑中允許含有但符合限量時不會引起中毒的是③④．
故選C．
點評：本題考查生活中常見的食品添加劑，平時注意了解不法商販在食品中添加的有毒物質．