Question

9．食物是人類賴以生存的物質基礎，食物中能夠被人體消化、吸收和利用的各種營養物質稱為營養素．回答下列問題：
（1）人體需要的營養素主要有糖類、蛋白質、維生素、水、油脂和無機鹽．
（2）下列病患是由于缺乏維生素引起的是AC
A．夜盲癥　　　　　　　　　 B．佝僂病　　　　　　　　 C．壞血病
（3）有關維生素C說法不正確的是B
A．蔬菜應先洗后切　　　　　　　　  B．蔬菜應慢火慢煮
C．維生素C可使溴水褪色　　　　　　D．維生素C可用食品添加劑．

Answer 1

分析 （1）根據人體需要的營養素的種類來回答；
（2）根據六大營養素的作用和缺乏癥來選擇；
（3）維生素C具有還原性，加熱烹調處理、擺在店頭讓太陽直照、浸水等，都會讓蔬菜的維生素C大幅度減少．

解答 解：（1）人體必需的營養素有六種，即糖類、蛋白質、油脂、維生素、水、無機鹽，所以少油脂和無機鹽，故答案為：油脂；無機鹽；
（2）人體長期缺乏維生素A，可以引起的疾病是夜盲癥，壞血病是由于缺乏維生素C造成的，佝僂病是因為缺乏鈣元素引起的，故選AC；
（3）A、蔬菜浸水會讓蔬菜的維生素C大幅度減少，所以先洗后切，故A正確；
B、加熱烹調處理會讓蔬菜的維生素C大幅度減少，故B錯誤；
C、維生素C又叫抗壞血酸，是一種還原性物質，溴水是氧化性物質，維生素C可使溴水褪色，故C正確；
D、維生素C可以作為食品添加劑添加在食品或飲品里，這樣加強了原有的營養成分，故D正確．
故選B．

點評 本題考查學生維生素在人體中的作用，是一道化學的實際應用的題目，難度不大．