Question

關于油脂的敘述，不正確的是（    ）

A.油脂是指油和脂肪，它們不屬于酯類      

B.油脂沒有固定的熔、沸點

C.油脂是高級脂肪酸的甘油酯                   

D.油脂是一種有機溶劑，可溶解多種維生素

Answer 1

A

解析:

油脂是高級脂肪酸（如硬脂酸、軟脂酸、油酸等）和甘油形成的酯，因此A不正確，C正確。

油脂的結構為：，其中R₁、R₂、R₃可以相同，也可以不同，所以油脂中含有的分子有的相同，有的不同，因而油脂是混合物，沒有固定的熔、沸點。B正確。油脂是一種有機溶劑，能溶解一些脂溶性的維生素，如V_A、V_D、V_E、V_K等。D正確。