Question

天然油脂結構的核心為甘油[HOCH₂CH(OH)CH₂OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其結構的核心則為蔗糖(C₁₂H₂₂O₁₁)。該非天然油脂可由直鏈型的不飽和油酸(C₁₇H₃₃COOH)與蔗糖反應而得，其反應示意圖如下圖所示(注意圖中的反應式不完整)。

下列說法正確的是(　　)

A．蔗糖酯也是高級脂肪酸的甘油酯，屬于油脂類物質

B．該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱，其水解產物不與溴水反應

C．非天然油脂為高分子化合物

D．該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最終可生成三種有機化合物

Answer 1

D

A項，蔗糖酯是高級脂肪酸與蔗糖形成的酯，并非甘油酯；B項，水解后不飽和油酸鈉含有不飽和鍵，能與溴水反應；C項，非天然油脂不是高分子化合物，故A、B、C項錯誤；D項的水解產物為葡萄糖、果糖和不飽和油酸三種物質，D項正確。