Question

【題目】中國白酒生產地域性強。以發酵容器為例，清香型用的是缸，如山西汾酒。清香型酒的釀造技術傳到陜西后，直接挖坑用黏土糊內壁，用土窖釀酒。泥土產生的細菌使酒產生香氣，于是就有了濃香型白酒。因追求清香型風味，陜西人想出了“毀窖”的辦法，每年把土窖的泥挖掉一層，添上新土以避免細菌大量繁殖。后土窖發酵的技術傳入四川盆地，人們同樣使用“毀窖”法，但卻不能達到毀窖的目的。再后傳入貴州，人們用“石壁泥底”窖釀酒。據此完成下列問題。

【1】在四川“毀窖”釀酒效果不佳的原因，最可能是由于（ ）

A. 當地的氣候暖濕 B. 土中的細菌不同 C. 當地釀酒時間長 D. 土的礦物質不同

【2】在貴州建“石壁泥底”窖除考慮控制細菌外，另一主要目的是（ ）

A. 調節窖內溫度 B. 防止流水侵蝕 C. 節約建設成本 D. 有效防止地震

Answer 1

【答案】

【1】 A

【2】 B

【解析】

本題組考查學生基礎知識的靈活應用能力以及材料信息獲取能力，涉及到的知識點主要是四川和陜西的氣候差異以及云貴高原的流水侵蝕，需要抓住材料關鍵信息，結合基礎知識分析答題。

【1】由材料分析可知，在西安土窖的泥挖掉一層，添上新土就可以避免細菌大量繁殖，但是在四川就不可以，四川屬于亞熱帶季風氣候，溫度高，降水多，因此新土滋生細菌的機會比較大，因此形不成清香型風味，故答案選A項。

【2】貴州地形崎嶇，降水的季節變化和年際變化大，因此容易產生水土流失，建“石壁泥底”窖就可以防止流水侵蝕，故答案選B項。