Question

16．如圖是傳統的街頭爆米花的制作過程：取適量的爆裂玉米放入爆米鍋內，并封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉動使之受熱后，當鍋內壓強升到4-5 個大氣壓時，迅速打開爆花鍋的頂蓋瞬時爆開玉米粒，即成了可口爆米花，請結合下述資料，對此現象進行解釋殼硬玉米加熱時水汽化使玉米內部氣壓增大，鍋內氣體也增大，玉米內外氣壓差不大，玉米不爆裂；當迅速打開，玉米外部的氣壓迅速減小，玉米內的氣壓遠大于外部，玉米爆裂
資料一：爆米鍋放在火爐上加熱的過程中，鍋內的溫度不斷升高，且鍋內氣體的壓強也不斷增大．當溫度升高到一定程度，玉米粒便會逐漸變軟，玉米粒內的大部分水分變成水蒸氣．由于溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的玉米粒膨脹．但此時玉米粒內外的壓強是平衡的，所以玉米粒不會在鍋內爆開．
資料二：

種子	爆裂玉米	新鮮玉米	黃豆	黑米	綠豆
種皮特點	種皮堅硬	種皮較軟	種皮易脫落	無種皮	種皮易脫落
主要成分	淀粉+水分	淀粉+水分	脂肪+水分	淀粉+水分	淀粉+水分
爆米花制作效果	好	一般	差	較差	差

Answer 1

分析 氣體體積一定，溫度越高，氣體越多，氣壓越大．

解答 解：爆裂玉米水多、殼硬；殼硬讓玉米不易漏氣；加熱時水汽化使玉米內部氣壓增大，鍋內氣體也增大，玉米內外氣壓差不大，玉米不爆裂；當迅速打開，玉米外部的氣壓迅速減小，玉米內的氣壓遠大于外部，玉米爆裂．
故答案為：殼硬玉米加熱時水汽化使玉米內部氣壓增大，鍋內氣體也增大，玉米內外氣壓差不大，玉米不爆裂；當迅速打開，玉米外部的氣壓迅速減小，玉米內的氣壓遠大于外部，玉米爆裂．

點評 本題考查了學生依據圖中信息解答問題的能力，是一道中等題，難度不是很大．