Question

5．用蒸籠蒸饅頭，是上層還是下層蒸格中的饅頭先熟呢？小明仔細觀察后發現：高溫的水蒸氣經過多層蒸格向上升，遇到冷的蒸籠蓋時，大量水蒸氣發生液化現象，從而會使上層（選填“上”或“下”）蒸格中的饅頭先熟．“燉”菜是東北人喜歡的一道美食，最好的“燉”菜是應用煮食法，即把湯料和水置于燉盅內，而燉盅則浸在大煲的水中，并用蒸架把盅和煲底隔離，如圖所示，當煲中的水沸騰一段時間后，盅內的湯水卻仍不能能沸騰，因為不能繼續吸熱 （選填“未達到沸點”或“不能繼續吸熱”）（設湯水沸點與水沸點相同）．

Answer 1

分析 ①蒸籠蒸饅頭，大量高溫的水蒸氣遇冷液化，放出熱量；
②液體沸騰的條件有兩個：一是溫度達到沸點，二是能夠不斷吸熱，二者缺一不可．

解答 解：
①蒸饅頭時，高溫的水蒸氣經過多層蒸格上升，遇到冷的蒸籠蓋時，大量水蒸氣液化，放出熱量，所以上層蒸格中的饅頭先熟．
②因為液體沸騰需要兩個條件：達到沸點，繼續吸熱．當煲中的水達到沸點后，盅內的湯水也達到沸點．湯水如果沸騰需繼續吸熱，但由于煲中的水和盅內的湯水溫度相同，不再發生熱傳遞，所以蠱內的湯水因不能繼續吸熱而不會沸騰．
故答案為：液化；上；不能繼續吸熱．

點評 本題是一道理論聯系實際的題，考查了生活中常見的現象--蒸饅頭涉及到的物態變化情況，以及液體沸騰條件的應用；要明確液體沸騰條件是一個常考的知識點，要牢記并理解液體沸騰條件．