Question

1．如圖所示，我們用鋼筆吸墨水時，將筆上的彈簧片按下后再松開，在大氣壓的作用下，墨水就被吸進橡皮管內了；煮牛奶時，為了保持牛奶中的營養成分，人們通常采用低壓鍋．用這種低壓鍋煮牛奶可以使牛奶不到100℃就沸騰，這種低壓鍋的物理原理是減小液體表面的氣體壓強降低沸點．

Answer 1

分析 （1）墨水不會自己跑進鋼筆的橡皮管中，是受到了外力的作用，這個力就來自于大氣壓強；
（2）液體沸點與氣壓有關系．氣壓越高沸點越高，氣壓越低沸點越低．

解答 解：按筆管外的彈簧片，是為了將橡皮管中的空氣擠出一部分，松開手后，橡皮管由于自身彈性的作用需要恢復原狀，使管內剩余氣體的體積增大，壓強減小，從而小于外界的大氣壓，這時墨水就在大氣壓的作用下進入了橡皮管；為了保持牛奶的營養成分，不能用高溫煮沸，用“低壓鍋”煮牛奶就是利用了減小液體表面的氣體壓強降低沸點的．
故答案為：大氣壓；減小液體表面的氣體壓強降低沸點．

點評 此題是液體沸點與氣壓的關系的應用題，在很多與大氣壓有關的現象中，“吸”的現象其實都是大氣壓的“壓力”在起作用，用“低壓鍋”煮牛奶就是利用了降低液體表面的氣體壓強從而降低牛奶沸點．