Question

13、豆油的沸點是230℃以上，1標準大氣壓下水的沸點是

100

℃，小明發現媽媽用水煮元宵時，只要水燒不干，元宵就不會煮焦；若把元宵放在油中炸，雖然油未燒干，元宵卻被炸得金黃，這主要是因為

油比水的沸點高

．

Answer 1

分析：人們規定1標準大氣壓下水的沸點是100℃，根據這一規定填第一空；水的沸點一般為100度，油的沸點多在300度左右（不同油沸點有差別）．所以當沸騰的時候，油溫較高，食物脫水變焦當然就是黃色的，水的沸點達不到使食物變焦大溫度，所以不黃．

解答：解：攝氏溫度規定，冰水混合物的溫度為0℃，1標準大氣壓下沸水的溫度是100℃；
豆油的沸點是230℃，水的沸點是100℃，水煮元宵時，溫度達到100℃就不再上升了，而油炸元宵時，溫度可以達到230℃，可以把元宵炸得金黃．
故答案為：100；油比水的沸點高．

點評：水在不同的氣壓下沸點不同，只有在1標準大氣壓下沸點才是100℃；
油比水的沸點高．